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ARGENTINE - Nadia et son "dulce de leche"

Pignons voyageurs aux Amériques : voyage à vélo effectué par Marion Martineau et Virgile Charlot - épisode 10

Arrivés dans la province de San Luis, nous nous sommes rendus dans la Ferme de Nadia et Thomas, couple Franco Argentin, qui a décidé il y a quelques années de venir s'installer à la campagne. Leur projet : élever des chèvres et produire du fromage ainsi que le fameux dulce de Leche, qui est à l'Argentine ce que la confiture de grand-mère est à la France !

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Nadia est une autodidacte : après avoir travaillé dans d’autres fermes pour apprendre les techniques de base de l'agriculture et de l'élevage des chèvres, elle s’est lancée avec son mari sur leur propre terrain.

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Les premières années n'ont pas été de tout repos. Entre l'installation, la construction des enclos pour les chèvres, de la maison en adobe, les plantations, le travail du lait chaque jour, le potager, mais aussi la vente de leurs produits, le rythme a été très soutenu.

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Ils n'ont pas peur de dire qu'ils ont fait des erreurs dont ils en ont tiré de l'expérience. Mais aujourd'hui, quatre ans après, ils ont trouvé un bon rythme, leur rythme, et pour rien au monde ils ne voudraient changer de vie. Ils sont heureux.

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Quant au dulce de leche de Nadia, ceux qui y ont gouté disent que c'est le meilleur de la région. Et la recette me direz-vous ? Chut ! C'est un secret de famille...

Dulce de leche de cabra Nadia Virgile Charlot et Marion Martineau